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品茶師和評茶員資質介紹

來源:茶葉 閱讀數: 更新時間:2014-11-27

喝茶在乎品,光說不練,是不可能具備品茶能力的,中國茶類繁多,口味各一,品茶師鑒定或說是欣賞一壺茶,需要多方面的經驗,而評茶師則是對一種或多種茶進行綜合的評價,每一員資質師都遵循先品茶后評茶是客觀次序,當然每個人感官判斷不同,導致評價結果也會稍有區別,此在所難免。

品茶師:該職業資格共分三級:助理品茶師、品茶師、高級品茶師。首先是精于茶知識的人能吃透茶葉市場行情,了解各地茶的品質,一個茶樣經品茶師品鑒,馬上能辨別出是山上的茶青,或是大田里的茶青,是新舊和具體產地,從色、香、味、形、韻、質及口感綜合判斷,茶好在哪里,差在哪里,采摘或加工或保存過程中哪個環節出現紕漏,都心中有數。

品茶能夠對不同茶類的從泡水溫、茶水比例、從泡時間、評茶器具等對茶葉品質的影響程度進行深入研究和對比,品茶師有的地方叫評審員,一般都是茶葉專業畢業,工作于茶廠或者茶葉進出口企業或者茶葉研究所,有多年茶葉種植和加工經驗的人擔任。對茶葉的等級和品質進行客觀評價的職業。

評茶員:以感覺器官評定茶葉品質(色、香、味、形)高低優次的人員,經過國家認證的、以評茶為職業的人員簡稱評茶員。同時,評茶員也是一種職業名稱。按照《評茶員國家職業標準》的規定,評茶員有5個等級,分別為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師。

評茶師:自古已有的職業。能運用茶葉、茶樹感官審評基礎理論知識,如茶葉生物化學原理、茶樹品種學、制茶學知識分析品質特征及品質弊病的形成原因相關指示。同時,還能能夠根據原料成本、市場銷售趨勢,制定最佳茶葉拼配方案,降低成本,增進效益等相關指示。分為評茶師與高級評茶師、評茶師首席技師。

評和品的區別在于,評茶需以很超然的心情來接納各種茶,把各類茶都認為獨立的個體,重視它的風格,無好惡之心。能運用茶樹品種學、制茶學知識分析六大茶類外形品質的形成原因,品茶能力是經由不斷的實驗,去嘗試、判斷而獲取的,是累積經驗的結果。評茶師能主持和參與有關茶葉產品、茶葉檢驗方法的國家、行業、地方標準的制定與修訂。

看了“品茶師”人還看了:茶道的程序泡茶的步驟茶葉的功效與作用哪種病人不宜飲茶

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