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陳茶和新茶的區別簡單幾步學會

來源:茶葉 閱讀數: 更新時間:2010-12-23

飲茶要新,喝酒要陳,陳茶和新茶的區別其實很簡單,但不說可能大家自己研究起來又很難,茶葉的含水率高低是決定茶葉品質的關鍵因素之一。

作為一名茶葉研究者,每年信陽茶葉網http://www.okusax.live接觸的茶數不勝數,過期茶葉能喝嗎我們談到對各類茶印象在乎的是過硬的品質。比如去年4月份采制的茶葉,現在泡了喝,味道竟然和今年的新茶沒有什么區別,可謂色、香、味、形俱全。這和茶葉保存有很大關系。

茶葉在貯存過程中,由于受空氣中氧氣和光的作用,使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶葉綠素分解的結果,使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素c)氧化產生的茶褐素,會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的茶黃素的氧化、分解或聚合,還有茶多酚的自動氧化的結果,會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。

陳茶和新茶的區別:陳茶由于香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發,使茶葉由清香變得低濁。上述區別,是對較多的茶葉品種而言的。而且,貯存條件良好,這種差別就會相對縮小。

只要用手指捏一捏,就能很簡單地鑒別新陳茶。新茶一般含水量較低,在正常情況下含水約7%,茶葉條索疏松,質硬而脆,用手指輕輕一捏,即成粉末狀。陳茶因存放時間過長,經久吸濕,一般含水量都比較高,茶葉濕軟而重,用手指捏不成粉末狀,茶梗也不易折斷;

有些鮮茶里摻進了陳茶。這種茶色澤不勻,新茶色澤新鮮悅目,陳茶發暗、枯、黑,兩者混在一起,茶色深淺反差很大。這個我們在綠茶的功效與禁忌也談過,所以,買茶者只要仔細辨認一下,新陳混雜的次茶是不難鑒別的。

再有,有些茶販用外形相似的葉子魚目混珠,即用類似茶葉的植物葉子制成假茶充新茶。為防上當,可當面沖泡或用唾液把1-2片茶葉打濕軟化,再把葉片展平,是真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒,是假茶就沒有這種鋸齒,很容易鑒別。

新茶是指剛上市的茶葉或是當年的茶葉;陳茶是指存放1-2年以上的茶葉。人們一般都喜歡飲用新茶,這不僅是因為新茶湯色艷、味道香,而且營養價值也高。陳茶和新茶的區別就這么簡單,怎么樣會了嗎?

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